Middage
Kød-Temperaturer
Roastbeef 52 C° - hvile 10 min.til 55 C° Oksekød 55-60 C° Kalveculotte 52-54 C°- hvile 10 min.til 56 C°
Flæskesteg 63 C° - 68 C°(kan blive tør)
Høns 75 C° Duer 75 C° Kalkun 75 C° Ænder 75 C° Gæs 75 C° |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oksekød:
fra: https://www.kernetemperatur.dk/oksekod-den-korrekte-kernetemperatur/ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kødet steger videre efter du hat taget det ud! Gør det nemmere for dig selv, af de rigtige grunde En steg skal hvile eller trække – en skrøne! Det viste sig, at der løb lige meget saft fra stegen, uanset om den havde hvilet eller ej, og slagterne kom frem til, at man udelukkende skulle lade stegen hvile, tildækket, hvis man ikke helt havde opnået den ønskede kernetemperatur, og gerne ville have at temperaturen steg et par grader. Så du kan, med andre ord, sagtens tage en steg af grillen, eller ud af ovnen, når kernetemperaturen er opnået, og så skære og serverer med det samme. Ovenstående temperature sikre at du får RØDT kød, altså meget rødt, hvis du tager kødet ved den laveste angivne temperatur, og så kan du eller justere hvor rødt det skal være, ved at tage det en grad eller to senere. Ovenstående temperaturer er naturligvis vejledende. Nogen ønsker meget rødt kød. I så fald skal du trække 2-3 grader fra, mens andre vil have meget gennemstegt, og så skal du lægge et par grader til. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kalv og okse:Oksekød og kalvekød kernetemperatur – efter udskæring
OBS: Alle angivne | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
fra: https://madsvin.com/kernetemperatur-oksekod-kalvekod/ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Svinekød
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
fra:https://madsvin.com/kernetemperatur-fjerkrae/ Rødt svinekød er sundheds-skadeligt? Nej ikke nødvendigvis. Det er korrekt at der kan opstå en risiko for salmonelle forgiftning, hvis svinekødet ikke tilberedes korrekt, men da bakterierne sidder uden på kødet, er dette ikke tilfældet for stege. En flæskesteg kan for eksempel godt serveres, let rosa, da den så er mere saftig, og risikoen for salmonella er ikke til stedet i det rosa kød…men!! Der er alligevel en minimal risiko, hvis du ikke bruger stegen af, inden du stikker grill- eller stegetermometret ind i stegen. Termometret kan nemlig overføre bakterier fra stegens overflade, ind i stegen, og så kan salmonella nemt havne inde midt i stegen. Brun derfor stegen af først, og stik så termometret ind i stegen, så kan du sagtens tilberede stegen let rosa. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fjerkræ: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
OBS: Alle angivne tem |
Sidst Uploadet: Saturday March 16 2024 08:29:05 Sidst Redigeret: 10-9-2022 |