Middage

Culottesteg med Hvidløgs fløde kartofler og Rå broccolisalat

Ingredienser: 6 Pers. 1 coulottesteg 1,5 til 2 kg timian hvidløg 2 kg skrællede kartofler 1½ l Piskefløde 5 fed hvidløg 3 tsk salt peber 1 pæn broccolibuket á 500 g 0,75 dl rosiner 0,75 dl solsikkekerner ½ rødløg Marinade: 1½ dl cremefraishe ( 9 eller 18%) ¾ dl. Sukker 3 tsk. Rødvinseddike lidt salt 150-200 g Bacon

Fremgangsmåde CULOTTESTEGEN: Kom Culottestegen i et stegefad og drys med salt og peber. Krydr med frisk eller tørret timian og hvidløg i skiver. Fordel margarine eller smørklatter  øverst på stegen. KARTOFLERNE: Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Hak hvidløgene fint. Kom et lag kartoffel skiver i et ildfast fad og drys med hvidløg, kom endnu et lag kartoffelskiver over og resten af hvidløgene. Drys salt og peber over og tilsæt piskefløden Kom begge dele i ovnen ved 200g og steg ca. 45-50 min. eller til kartoflerne er møre. og stegen har en temp. rød/rosa, 60-65° RÅ BROCCOLI SALAT: Del broccolien i små buketter, (stokkene skal ikke bruges). Bland dem med finthakket rødløg, rosiner, og solsikkekerner. Pisk ingredienserne til marinaden sammen og hæld den over. Stil salaten koldt i mindst 3 timer. Rist baconen sprød, skær den i mindre stykker og drys den over salaten lige før serveringen.