Fremgangsmåde
Kartoflerne skæres ud i 1 x cm stave skylles fri for stivelse.
Ligger i koldt klart vand ca. 15 min.
Kom Pomme Frites i en gryde og hæld 1 l koldt vand med 1 dl eddike over - tænd komfuret på 7 og stil minut-uret til 20 min.
Tag dem op med hulsi på køkkenrulle og lad dem tørre og lad dem blive kolde.
(Til 2 x 1,2 kg kartofler - 2½ l vand + 2½ dl eddike - over komfuret i 40 min.)
Tænd Frituren på 140 gC
Kom de kolde Pomme Frites i og kog dem 8 min.
Tages op og køles af.
Når de er kolde kan de gå i fryseren
eller lav dem færdige:
Frituren sættes på 180 gC og
Pomme Frites koges igen i 6 - 10 min
|
