Speltbrød

Ingredienser

• 1 kg Speltmel sigtet - (Munkemel)
• 3 dl yoghurt natural
• 3 dl koldt vand
• 2 tsk salt
• 50 g blødgjort smør
• 50 g gær

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Lad dejen hvile tildækket og lunt i ca 20 min.


2. Del dejen i to og form to boller, der hviler yderligere 1 min. tildækketog lunt.


3. Form to aflange brød og læg dem i smurte franskbrøds forme eller stil dem fritstående på en bageplade med bagepapir.


4. Lad brødene hæve tildækket og lunt i ca. 30 min. (til dobbelt størrelse)


5. Skær brødene en gang på langs (brødborm) og fire gange på skrå (fritstående)


6. Bag brødene i en forvarmet ovn på 250 g C (varmluft 230 g C), skru straks ned på 220 g C (varmluft 200 gC) i ca. 30 min.

Noter