Brød fra Provence

Ingredienser

1 Stk
• 12½ g gær
• 3/4 spsk salt helst groft
• 4 dl vand
• ½ kg hvedemel
• Rosmarin eller oregano eller timian
• Olie

Fremgangsmåde

1. Rør gær, salt u i lunken vand. Rør mel i til det er opslugt af dejen


2. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted 4 timer.


3. Varm ovnen til 250 g C


4. Hæld forsigtigt dejen ud på den varme bageplade med bagepapir


5. Drys med krydderi evt salt peber


6. Sættes i ovnen på nederste rille.


7. Lad brødet bage 20 min


8. Sænk temperaturen til 220 g C og tag brødet ud


9. Pensl brødet med olivenolie


10. Sæt brødet i ovnen igen --denne gang midt i ovnen


11. Bag 10 min. Overfladen skal være ret mørk

Noter

fra