Cuvette med Rødvinssovs

Ingredienser

• Cuvettesteg ca 1500g
• Bagekartofler
• Flütes

Salat:

• Tomat, Agurk, Radise, Champignon

Cremefraise-dressing:

• ½ l cremefraise
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk salt
• lidt peber


• Ristede Champignon med løg

Hvidløgssmør:

• 1 pk smør
• 1 fed hvidløg

Rødvinssovs:

• 150 g margarine
• Sky fra bruning af stegen
• 0,5 l boullion
• 1 dl rødvin
• 2 dl fløde
• 3 spsk. mel
• 1 tsk salt
• Kulør

Fremgangsmåde

1. Brun stegen på alle sider i en tykbundet gryde. Krydr med salt og peber.


2. Kom stegen over i et ildfast fad


3. Stegen krydres efter smag


4. Kom bagekartofler i sølvpapir med lidt groft salt og kom dem ind i 200°C varm ovn og giv dem 1 time og 10 min..


5. Efter ca 35 min kommes stegen ind og steger ca 30 min til kødet har en kernetemperatur på 56 g C


6. De sidste 10 min kommes Flütes ind.

Rødvinssovs:

7. I gryden hvor stegen blev brunet kommes ½ l boullion + rødvin og fløde + mel. Kog op og tilsæt salt og kulør.

Hvidløgssmør:

8. smør og hvidløg blandes.

Champignon:

9. Rengør champignon og skær dem i skiver. Skær et løg i kvarte skiver og steg begge dele på pande med salt og peber. Serveres til kødet

Salaten og dressing:

10. Bland cremefraise-dressing og lav salaten

Noter