Flæskesteg

Ingredienser

• 1 kamsteg - ca 45 cm lang
• 0,5 l piskefløde
• 3 spsk.mel
• 2 tsk.salt
• kulør

Fremgangsmåde

1. Ovnen på 200°C varmluft


2. Kom steget i et ildfast fad med vand ca. 3 cm op langs stegen.


3. Drys ca 1 tsk salt over sværen og gnid den ned mellem rillerne.


4. Steg 2½-3 timer- eller bedre til en kernetemperatur på 85-90°C


5. Tjek af og til mængden af vand. Spæd evt. til med mere vand, så den ikke steger tør.


6. Tages ud og lad den hvile ca 10 min. inden den skæres for


7. Si vandet fra og kom den i en gryde.


8. Tilsæt 3 spsk hvedemel og lad det synke til bunden.


9. Sæt gryden over og pisk til det koger.


10. Kom kulør og piskefløde i og smag til med salt - ca. 2 - 3 tsk.

Tilbehør:

11. Kartofler


12. Rødkål


13. Franske kartofler


14. Tyttebær syltetøj
.

15. Evt. brunede kartofler


16. æbler med ribsgele

Noter