Flæskesteg

Ingredienser

• 1 kamsteg - ca 45 cm lang
• ½ l piskefløde
• mel
• salt
• kulør

Fremgangsmåde

1. Ovnen på 200°C varmluft


2. Kom steget i et ildfast fad med vand ca 1/3 op langs stegen.


3. Drys ca 1 tsk salt over sværen og gnid den ned mellem rillerne.


4. Steg 2½-3 timer- eller bedre til en kernetemperatur på 63 gC


5. Tages ud og lad den hvile ca 10 min. inden den skæres for


6. Si vandet fra og kom den i en gryde.


7. Tilsæt 3 spsk hvedemel og lad det synke til bunden.


8. Sæt gryden over og pisk til det koger.


9. Kom kulør og piskefløde i og smag til med salt - ca. 3 tsk.

Tilbehør:

10. Kartofler


11. Rødkål


12. Franske kartofler


13. Tyttebær syltetøj
.

14. Evt. brunede kartofler


15. æbler med ribsgele

Noter