Frugtsaft

Ingredienser

• 2 vægtdele ribs
• 1 vægtdel solbær
• giver fin saft.


• Lige dele rabarber og jordbær giver også fin saft, men da rabarberens oxalsyreindhold er højt i jordbærrenes højsæson, er det bedst at høste rabarberne i maj og indtil ca. 10 juni, lægge dem grydeklare i frostboks og lave saften, når jordbærrene er der. Eller lægge jordbærrene i frostboks til rabarberne i september igen har lavt oxalsyreindhold.
• Lige dele modne stikkelsbær og blommer giver god saft.


• Det samme gør lige dele modne æbler og blommer

Fremgangsmåde

Til alle blandingerne bruges opskriften

1. Kog frugten i så meget vand, at det akkurat dækker frugten, til den er helt kogt ud.


2. Si den. Kog saften nogle minutter med 1/4 kg sukker pr. 1 l .saft.


3. Skum den, tilsæt konserveringsmiddel hold den varm på rene, varme flasker, luk dem straks.


4. I stedet for at tilsætte konserveringsmiddel kan saften pasteuriseres : sæt de varme lukkede flasker med saft dybt i varmt vand i henkogningskeddel eller anden fladbundet gryde med rist i bunden.


5. Opvarm til 80°C. hold temperaturen der i 10 min.


6. Afkøl langsomt.

Noter