Grønne tomater sødsyltede

Ingredienser

• 1 kg. grønne tomater
• 3 dl. eddike
• 750 g. melis
• 1 stk. hel ingefær
• hele nelliker 5 cm. hel kanel
• Atamonpulver

Forlage

• 3 dl. kogt, koldt vand,
• 3 dl. eddike

Sukkerlage

• 3 dl. forlage,
• 750 g. melis
• 3 hele nelliker
• 1 stk. hel ingefær
• 5 cm. hel kanel
• 1 tsk. Atamonpulver eller 1 dessertske flydende Atamon

Fremgangsmåde

1. Tomaterne skylles, prikkes tæt og dybt


2. Lægges 6-12 timer i en lage af eddike og vand. De holdes under lagen med et let pres.


3. Derefter kasseres halvdelen af lagen.


4. Tomaterne koges sagte i resten af lagen ca. 5 min.


5. Sukkeret drysses i.


6. Krydderierne tilsættes


7. Tomaterne koges videre endnu 10-15 min. efter størrelsen og lægges i varme, atamonskyllede glas.


8. Lagen koges ind 15 min., til den er jævn.


9. Atamon tilsættes.


10. Lagen hældes i glasset, der bindes til med det samme.
11. Hvis lagen bliver tynd i løbet af 1-2 uger, fordi der trækker saft ud af tomaterne, må den hældes fra og koges ind.

Noter