Høne i krydret sauce - Græsk

Ingredienser

• 1 høne på ca. 2 kg
• 3 spsk. olie +
• 25 g. margarine/smør
• 0,25 l. rødvin
• 1 ds. tomater
• 4 fed fintsnittede hvidløg
• salt, peber
• 1 stang hel kanel
• 5 nelliker
• 0,5 tsk. kardemomme
• 2 laurbærblade

Fremgangsmåde

1. Skær hønen ud i 12-16 stykker og brun dem på alle sider i en blanding af olie og margarine. Tag hjerte og lever med.


2. Tilsæt resten af ingredienserne, dæmp varmen og lad det hele snurre ganske sagte i 1 -1 1/4 time, til kødet er dejligt mørt.


3. Læg låget på skrå i den sidste halve time, så saucen kan tykne. Bliver den ikke tyk nok af sig selv, så jævn den med lidt maizena udrørt i vand.


4. Fjern kanelstangen, laurbærbladene og - om muligt - nellikerne, inden du serverer retten med løse ris og flutes.

Noter

Serveres med løse ris og flutes.