Kartoffelsalat tysk

Ingredienser

• 800 g kartofler (gerne faste i konsistensen)
• 250 ml grøntsagsbouillon
• 1 gyldent løg, finthakket
• 4 spsk hvidvinseddike
• 1 spsk sennep
• 2 spsk solsikkeolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber efter smag
• Frisk persille, finthakket (ca. 2 spsk)

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne: Vask kartoflerne grundigt, men behold skrællen på. Læg dem i en stor gryde, dæk dem med koldt vand og bring vandet i kog. Når vandet bobler, lad dem koge i cirka 20-25 minutter, indtil de er møre, men stadig faste.


2. Forbered løg og dressing: Mens kartoflerne koger, hak løget fint. I en lille gryde bringes grøntsagsbouillon i kog sammen med løget. Lad det simre i 2-3 minutter. Tilsæt derefter hvidvinseddike, sennep, salt og et lille drys peber. Rør godt rundt og tag gryden af varmen.


3. Skær kartoflerne: Når kartoflerne er tilpas afkølede til at håndtere, fjernes skrællen. Skær dem i skiver på cirka 0,5 cm og læg dem i en stor skål.


4. Bland salaten: Hæld den varme dressing over kartoflerne og vend forsigtigt, så skiverne bliver godt dækket. Lad salaten trække i cirka 15 minutter, så kartoflerne kan suge smagen til sig.


5. Afslut med olie og persille: Tilsæt solsikkekerneolie og friskhakket persille. Vend salaten nænsomt igen. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.


6. Servering: Kartoffelsalaten kan serveres lun, ved stuetemperatur eller kølet ned. Den passer perfekt som tilbehør til grillmad, schnitzel eller en saftig pølse.

Noter