Panne Cotta med abrikoscoulis - Kenneths mor's

Ingredienser

Panne Cotta:

• 4 dl piskefløde
• 1 stang vanille
• 50g sukker
• 1 strimmel citronskal
• 3 blade husblas

Abrikoscoulis:

• 50 g soltørrede abrikoser
• 1 dl friskpresset appelsinsaft
• 1 spsk. akaciehonning
• 1 dl sød hvidvin f.eks. Mustcat de Lunel

Pynt:

• Årstidens bær og frugt

Fremgangsmåde

1. Fløde, kornene fra en stang vanille, vanillestangen, sukker og citron bringes langsomt til kogepunktet under omrøring.


2. Læg husblas i blød i 5 min. i koldt vand, tag den op og pres vandet af.


3. Rør husblasen i den varme fløde og hæld fløden gennem en finmasket si.


4. Fordel fløden i fire små skåle, kopper eller glas skyllet i koldt vand.


5. Dæk skålene med plastfilm og sæt dem i køleskabet i mindst 3 timer.


6. Kog hakkede abrikoser 5 min. i appelsinsaft tilsat honning.


7. Tag gryden af varmen, tilsæt hvidvin o lad det køle helt af.


8. Blend abrikoserne og smag til med ekstra honning.


9. Vend panne cotta ud på tallerkenen, kom lidt abrikoscoulis ved og pynt med bær.

Noter