Pastasalat med Spinat, soltørrede tomater og feta

Ingredienser

Pastasalat

• 250 g pasta (ukogt vægt)
• 250 g cherrytomater
• 2 håndfulde babyspinat

Marinade

• 80 g soltørrede tomater i olie (vægt uden olie)
• 0,75 dl oliven olie (brug også gerne olien fra de soltørrede tomater)
• 1 håndfuld persille, finthakket
• 1 håndfuld basilikum, finthakket
• 1 fed hvidløg, revet eller presset
• 100 g feta
• 0,5 tsk Salt
• Peber

Fremgangsmåde

Marinade

1. Bland alle ingredienserne til marinaden, smuldr fetaen heri og rør det godt sammen. Smag marinaden til med salt og peber og stil den til side.

Pastasalat

2. Kog pastaen som beskrevet på posen og skyl derefter i rigeligt koldt vand.


3. Lad pastaen dræne og tørre i en sigte.


4. Bland pastaen med marinaden i en stor skål, og vend derefter de halverede tomater og spinaten heri. Sørg for at blande det hele godt sammen, så marinaden bliver fordelt i hele salaten.


5. Anret i en tallerken og opbevar evt. på køl hvis ikke salaten skal serveres med det samme.


6. Tag den ud 15-20 min. inden den skal serveres.

fra

Noter