Pomme Frites

Ingredienser

• 1,2 kg Økologisk bagekartoffel - Colomba
• 2,5 dl eddike
• 2,5 l vand
• rapsolie
• salt

Fremgangsmåde

1. Kartoflerne skæres ud i 1 x cm stave skylles fri for stivelse.


2. Ligger i koldt klart vand ca. 15 min.


3. Kom Pomme Frites i en gryde og hæld 1 l koldt vand med 1 dl eddike over - tænd komfuret på 7 og stil minut-uret til 20 min. Tag dem op med hulsi på køkkenrulle og lad dem tørre og lad dem blive kolde. (Til 2 x 1,2 kg kartofler - 2½ l vand + 2½ dl eddike - over komfuret i 40 min.)


4. Tænd Frituren på 140°C Kom de kolde Pomme Frites i og kog dem 8 min.


5. Tages op og køles af. Når de er kolde kan de gå i fryseren

eller lav dem færdige:

6. Frituren sættes på 180°C og Pomme Frites koges igen i 6 - 10 min

Noter