Rejecocktail

Ingredienser

• 150 g. pillede, friske el. frosne rejer
• 150 g. friske asparges eller 1 lille ds. (130-150g.)
• ca. 1/4 icebergsalathoved
• 1 bt. dild el. purløg

Marinade

• ca. 3 spsk. olie
• ca. 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. revet løg
• 1/4 tsk. mild paprika
• salt, friskkværnet hvid peber

Dressing

• 50-75 g. mayonnaise
• ca. 1 dl. ymer
• 1-2 spsk. tomatpuré
• ½ fed knust hvidløg
• nogle dråber citronsaft
• 1/4 tsk mild paprika
• salt - peber
• 1 tsk. engelsk sovs

Tilbehør:

• flutes, dressing

Fremgangsmåde

1. Pil rejerne el. køb dem pillede. Optø frosne rejerne langsomt. Åbn posen og drys ganske lidt salt over rejerne, mens de optør.


2. Skræl og skær friske asparges i 3 cm lange stykker. Kom dem i saltet vand 5-8 min. Hæld friske el ds. - asparges til aftrypning.


3. Snit salaten meget fint. Skyld dild. Tag lidt fra til pynt. Klip resten fint.


4. Pisk marinaden sammen af de nævnte ingredienser. Bland forsigtigt rejer, asparges og dild i marinaden.


5. Fordel grøn salat i portionsglas. Glasset skal være ca. 1/4 fuld af salat. Fordel rejesalaten over. Pynt med kviste af frisk dild, citron, tomat evt. karse.


6. Dressing: Rør alle ingredienserne sammen. Smag dressingen godt til. Serveres til rejecocktail.

Noter