Skaldyrssuppe

Ingredienser

• 25 g smør
• 1 hakket zitauerløg(ca. 75 g)
• 5 dl vand
• 1 krebseterning ca 50g
• 2 dl tør hvidvin
• 1 tsk delikatessepaprika
• 2 dl piskefløde
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 170g frosne optøede hummerhaler
• 100g frosne optøede rejer


• 1½ dl creme fraiche 38 %
• 50 g lakserogn
• dildkviste

TILBEHØR

• Ristet brød

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene heri.


2. Tilsæt vand, krebseterning, hvidvin og delikatessepaprica, og lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min.


3. Si suppe og tilsæt piskefløde, salt og peber og lad den koge op.


4. Tilsæt hummerhaler og rejer og varm suppen igennem, uden at den koger.


5. Smag til.


6. Hæld ved anretningen suppen op i varme suppetallerkener.


7. Læg 1 spsk creme fraiche i hver tallerken og herpå lakserogn og dildkviste.

TIP:

8. Suppen kan evt. tilsættes 2 spsk. cognac.

Noter