Surdej

Ingredienser

Bland en melblanding af
2/3 hvedemel og 1/3 rugmel - feks:
400g hvedemel og
200g rugmel.
Rugmel = Dansk rugmel groft fra Valsemøllen


• 75 g melblanding
• 75 g vand

Fremgangsmåde

1 plast eller glas beholder m låg - 1 liter -elastik.

Dag 1: Morgen - bland:


1. 100 g melblanding
2. 100g lunken vand

Skrab kanterne ned. Lad bøtten stå på bordet uden låg 4 timer Sæt låget på og sæt den et lun sted til næste dag. Sæt en elastik på bøtten efter fodring

Dag 2: Aften - bland:


3. Vej 75 g af dejblandingen og tilsæt
4. 75 g melblanding
5. 75 g lunken vand

Sæt låg på og sæt den et lunt sted. Sæt en elastik på bøtten efter fodring

De næste 3 dage gør du som Dag 2. Efter dag 3-4 ser den død ud men det er normalt

Fortsæt med at fodre hver dag. Sæt en elastik på bøtten efter fodring

Når dejen fordobler sin størrelse på 6-7 timer er den klar til brug

Surdejen er stærkest 4-6 timer efter fodring

----------

Surdej

Hvede Surdej:
Køb evt. her

Rug Surdej:
Køb evt. her


Andet:


https://www.youtube.com/@thesourdoughjourney



https://healthyelizabeth.com/how-to-make-a-sourdough-starter-from-scratch-recipe/



----------

Noter