Yorkshire pudding – røget laks og peberrod

Ingredienser

Syltede rødløg

• 1 rødløg
• 2 deciliter eddike
• 1 deciliter vand
• 1 deciliter sukker

Pudding (12 stykker)

• 6 æg
• 3 deciliter mælk
• 300 gram hvedemel
• 1 teske salt
• 3 deciliter neutral olie til bagningen

Peberrodscreme

• 2,5 deciliter creme fraiche 18%
• 0,5 citron (saft og skal)
• 2 spiseske peberrod (friskrevet)
• 1 nip salt og peber

Andet

• 12 skiver røget laks
• Dild til pynt

Fremgangsmåde

1. Start med at sylte rødløget, så det kan trække imens du laver det andet.


2. Kog sukker, vand og eddike op og hæld det over det fintsnittede rødløg. Lad det trække.


3. Varm en fast muffinform med 12 huller på 200 grader varmluft med 1 centimeter neutral olie i hvert hul.


4. Pisk æg og mælk sammen og sigt melet og salt i, og pisk derefter klumperne helt ud.


5. Med en kande fordeler du dejen i hvert hul, indtil den varme olie kommer næsten op til kanten.


6. Du kan nu sætte dem ind i ovnen i 20 minutter. Bag dem til de er høje og flotte.


7. Sæt eventuelt formen ned i en bradepande, som kan opsamle olien, hvis den drypper over kanten.


8. Imens samler du cremen ved at komme citronsaft og citronskal i creme fraichen sammen med revet peberrod, salt og peber.


9. Sæt dild, laks og syltede rødløg på bordet sammen med de gyldne Yorkshire puddings.

fra

Noter