Cremefraiche

Ingredienser

• 1 l. sødmælk
• 1 spsk. A-38

Fremgangsmåde

1. Mælken lavpasteuriseres til 65C°- 5,5 min. ved eff. 10 i mikroovnen.


2. Mælken afkøles til 25 C°


3. A - 38 tilsættes og står 24 timer i varmeskab eller til smagen er god.


4. Hældes i sigte med klæde.


5. En ½ l. valle tages fra og cremefraichen piskes igennem til den er jævn og blank.

Noter