Gulyás

Ingredienser

• 1 kg skært oksekød
• 50 g svinefedt eller smør
• 3 dl hakket løg
• 1 fed hakket hvidløg
• 3 spsk mild paprika
• salt, peber
• 0,5 tsk merian
• 0,5 tsk kommen
• 4 flåede, ituskårne tomater
• 4,5 dl bouillon
• 1,5 dl creme fraiche

Tilbehør:

• Kartoffelmos, evt. salat

Fremgangsmåde

1. Skær kødet i terninger. Brun fedtstoffet i en tykbundet gryde. Brun kødet heri ad 2-3 gange.


2. Tag kødet op med hulske. Tilsæt evt. mere fedtstof. Svits løgene, til de er gyldne og klare.


3. Tilsæt hvidløg, krydderier, kød og tomater. Dæmp varmen og lad kødet mørne under låg, 1-1 3/4 time.


4. Tilsæt creme fraiche lige før retten er færdig.




5. Servering: Server gulyás med kartoffelmos og evt. salat.

Noter

TIPS: Gulyás kan tilberedes med en blanding af okse-, kalve- og eller svinekød. Fryseegnet 3 mdr. optøes direkte i gryde på ca. ½ time, og creme fraiche tilsættes først efter optøningen.