Pæretærte

Ingredienser

• 150 g. mel
• 150 g. smør
• 2,5 spsk. vand el fløde
• 1 spsk sukker (valgfrit – giver en let sød dej)
• 1 nip salt

Fyld:

• 500 g. frugt (ca. 3–4 stk – skrællet og skåret i skiver)
• 3 spsk sukker (afhængigt af hvor søde pærerne er)
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel (valgfrit)
• Evt. lidt smør i små klatter over fyldet
• Evt. 1 tsk kartoffelmel eller majsstivelse (absorberer væde)

Servering:

• 0,5 l 38% cremefraiche eller flødeskum el. is

Fremgangsmåde

1. Smuldr smørret i melet med sukker og salt.
2. Tilsæt fløde lidt ad gangen, til dejen kan samles.
3. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (ca. 24 cm i diameter), eller rul den ud.
4. Stil den på køl i 15–30 minutter.

Forbered Fyldet:

5. Skær pærerne i både.
6. Bland dem med sukker, vaniljesukker og evt. kanel og kartoffelmel.

Saml tærten:

7. Fordel fyldet over den kolde tærtedej.
8. Læg evt. små smørklatter øverst.

Bagning:

9. Bag tærten ved 200°C (180°C varmluft / konvektionsovn) i ca. 30–35 minutter.
10. Pærerne skal være møre, og dejen let gylden.

Afkøl og servér::

11. Server lun med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis.

Noter:

Vil du have en version med låg, kan mandler eller marcipan kommes i fyldet