Pappa al Pomodoro

Ingredienser

• 1 dåse flåede tomater
• 150 gram daggammelt brød (uden skorper)
• Grøntsagsfond eller vand (alt efter behov)
• 1 dl ekstra jomfru olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 stort rødløg
• Salt og sukker efter smag
• 10 blade basilikum (i retten)
• 10 blade basilikum (til pynt)

Fremgangsmåde

1. Start med at åbne de flåede tomater fra dåse, og hæld dem op i en skål. Herefter moser du tomaterne med hænderne, så du får dem brudt op i mindre stykker.


2. Sauter hvidløg og rødløg: Pil og skær rødløg i skiver, stykker eller som du godt kan lide dem og læg dem til side.


3. Varm olivenolien i en gryde på middelhøj varme. Tilsæt de let knuste hvidløgsfed og sautér dem forsigtigt, indtil de er let gyldne, men ikke brune.


4. Fjern hvidløget og læg det til side. Herefter smider du dine rødløg i gryden ved middelvarme.


5. Giv dem lidt salt og sukker, og lad dem sautere i små fem minutter.


6. Kog tomaterne: Tilsæt de flåede tomater, og lad dem simre ved middelvarme i 10-15 minutter. Jo længere du koger på dem, jo mere intens en tomatsmag får du. Du kan allerede smage til her med salt og sukker.


7. Tilsæt brødet: Skær brødet i små tern, og kom det i gryden. Det vil suge al den gode tomatsmag op, og retten får sin karakteristiske tykke konsistens.


8. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt mere fond eller vand, indtil du opnår den ønskede tekstur. Hvis du vil have den tykkere, tilsætter du mere brød.


9. Lad det hele småkoge, så brødet bliver opløst i saucen. Smid basilikum i retten, når du slukker for blusset.


10. Smag til og server: Smag retten til med salt og lidt sukker for at balancere tomaternes syre.


11. Server retten varm i skåle, pynt med frisk basilikum og et ekstra skvæt olivenolie.


12. Pappa al Pomodoro er en nem og fyldig ret, der både er økonomisk og utrolig smagfuld.

fra

Noter